爺爺的灶腳-簡單料理輕鬆上桌!      


                                      
                     
                             吻魚XO醬-吻仔魚蛋炒飯

                             1.取1/4顆洋蔥、20g紅蘿蔔,切小丁狀;將2顆全蛋打到碗裡攪拌均勻,備用。
                             2.取一炒鍋,倒入1小匙沙拉油熱鍋加入蛋液炒熟,撈起備用。
                             3.在鍋中倒入1小匙沙拉油,燒熱後,炒香洋蔥、紅蘿蔔,再加入將米飯與炒蛋一同拌炒至飯粒鬆散不結塊
                             時關火,最後加入2~3匙吻魚XO醬即可。
                             ◎ 因醬料經大蒜辣椒加工,建議於調理過程中不需再添加其他調味料。

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                             豆鼓小魚-時蔬炒小魚(如山蘇或青椒)

                             1.取200g山蘇清洗或1顆青椒去籽洗淨切片後,備用。 
                             2.將豆鼓小魚的油1大匙倒入乾鍋加熱。
                             3.加入山蘇或青椒快炒一下,再加入豆鼓小魚翻炒,食材均勻混和即可。
                             ◎ 因醬料經大蒜辣椒加工,建議於調理過程中不需再添加其他調味料。

                              

                              香辣小卷-台式涼拌小卷

                              1.將1/3顆洋蔥去皮切絲,放入冰水中冰鎮約10分鐘去辣味後撈起瀝乾水份,放入碗中備用。
                              2.取(半條)小黃瓜與少許紅蘿蔔切絲跟洋蔥絲混和倒入大碗中,再加入3匙香辣小卷一起拌勻即可。

                              ◎ 因醬料經大蒜辣椒加工,建議於調理過程中不需再添加其他調味料。

                              


                             狠辣辣椒醬-辣椒醬拌花生
                             1.取約100g去殼硬花生放入小碗中
                             2.陸續加入醬油膏、香油、狠辣辣椒醬後,充分攪拌(調味料可依個人口味酌量加入)
                             3.最後撒上蔥花即完成。
      
                             


                            黃金蝦-黃金蝦炒菜
                            1.取約300g時蔬洗淨(如韭菜、高麗菜),切好備用。 
                            2.將黃金蝦的油1大匙倒入乾鍋加熱。 
                            3.黃金蝦口味較淡,可依照個人口味添加醬油提味。
                   

                            
 

                           吻魚XO醬-草莓之吻魚XO醬薄餅 (由咪媽媽的魔法廚房提供)

                           ◎在日本,美乃滋是被廣泛使用的調味料之一,大阪燒、章魚燒等等,但你是否想過,它和草莓也很搭喔!
                           將草莓結合日本美乃滋,再搭配吻魚XO醬,利用法國長棍麵包做成薄餅小點心,鹹鹹甜甜,又帶點酸酸的
                           滋味,頗有初戀的感覺。

                           ◎製作方式
                           1.將法國長棍麵包切成約一公分的厚度,以烤箱烤至兩面略呈金黃色澤。 
                           2.取出後,擠上少量日本美乃滋,放上洗淨的草莓。 
                           3.依照個人口味以原味或辣味吻魚XO醬點綴即可。

                           
 

                           吻魚XO醬-吻魚XO醬涼拌牛肉大根 (由咪媽媽的魔法廚房提供)

                           ◎過年後的牛肉片吃完了嗎?教大家一道創意料理。

                           ◎製作方式
                           1.將蘿蔔洗淨後削皮,切片後再切成條狀,加一匙食鹽,待水後瀝乾水分。

                           2.將牛肉乾剪成條狀,與白蘿蔔混和,再加上一匙吻魚XO醬。
                           3.最後在撒上洗淨切好的蔥花即可。

                           

                           香辣小卷-和風小卷拌飯 (由咪媽媽的魔法廚房提供)

                           ◎小卷搭配美乃滋,在日本是相當普遍的料理,也很受到日本人喜愛。將香辣小卷和日本美乃滋結合,再撒
                           上蒜苗,鹹香帶辣的味道,頗有中日合併的感覺。

                           ◎製作方式
                           1.將香辣小卷與白飯拌勻,再擠上適量美乃滋。

                           2.撒上些許洗淨切段的蒜苗,美味的和風香辣小卷拌飯即可輕鬆上桌。
                           3.日本美乃滋是鹹口味的,與台灣美乃滋的甜口味完全不同,千萬不可替換,以免影響風味喔!

                           

                          烤馬鈴薯佐吻魚XO醬 (由咪媽媽的魔法廚房提供)

                          ◎這道烤馬鈴薯,其靈感是來自牛排的配菜,只是將酸奶以優格替代,培根碎置換成吻魚XO醬,再加

                          點切碎的青蔥。酸酸的優格,加上鹹香的吻魚XO醬,味道好妙。單吃或拿來當牛排的配菜都很棒。

                          ◎製作方式
                          1將馬鈴薯刷洗乾淨後,以濕餐巾紙包裹,放入微波爐,以中強火微波六分鐘。

                          2.取出微波好的馬鈴薯,於上方切一個缺口,淋上優格、撒上蔥花、吻魚XO醬即可。
                          ◎建議事項:

                          若家裡沒有餐巾紙,可將洗淨的馬鈴薯(仍濕漉漉的狀態下)以面紙包裹,因面紙淋濕後不易攤開。台灣產
                          的馬鈴薯皮薄,其實連皮一起吃也沒問題,不需再削皮,另一種長型、顏色深、皮厚的進口品種得削皮才
                          行。 

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