商品編號:010

閃醬-薑豆豉醬(200g)

TWD $260

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商品詳情

product details

  • 桃園十大伴手禮
  • 採熱充填與真空包裝,不加防腐劑與人工添加物。
  • 來自雲南傣族緬甸華僑的獨特家鄉味

 

『閃系列』

        十多年前來自雲南傣族的緬甸華僑閃姐,跟隨老公到台灣定居,由於正值懷孕期間加上思念家鄉,滿滿的鄉愁讓她懷念起在緬甸時媽媽做的菜,翻箱倒櫃找出手抄食譜,竟一次就做成功。

        一步一步按圖索驥,一道道繁複的手續,看似簡單的滇緬料理,實則不簡單。天氣的變化、氣溫的高低、濕度的大小與發酵時間的長短,都是影響醬菜是否成功的關鍵因素。

        有的老人家在緬甸做的出來,在台灣卻做不出那種道地的口味。但閃姊在台灣做出了家鄉的味道,或許是身上帶有特殊的菌種,也或許是傳承媽媽的好手藝、好手法,別人做醬需要五個晚上的發酵時間,閃姊兩個晚上就完成,而且可以拉絲拉的非常長。

         剛開始是為了一解鄉愁,在家裡廚房偷偷的做,做多了就分送給鄰居吃,後來是鄰居跟老公說做的醬實在是好吃,老公才驚訝地發現自家每天桌上吃的家常菜,原來這麼受大家喜愛。好味道還傳到了餐廳,讓餐廳主廚們紛紛找上門來,讓閃姐開始做起了小生意。閃姐說:「就像初入江湖的人,要一步一步慢慢來」。做了好久好久,前年才開始走入展覽。

薑黃豆豉醬

    製作非常耗時費工,先以手工細心挑選黃豆洗淨,煮至軟爛後,加上辣勁十足的朝天椒靜置發酵,待發酵完成拉出長長的絲之後,還須經過陽光曝曬,才算完成豆豉原料。製作出來的豆豉入口回甘無窮,再與大蒜、薑黃與獨家特製的滇緬香料調味慢火烹炒數小時後溫殺菌裝瓶,確保其美味與衛生。

 打開瓶蓋後立即感受到濃郁香氣,醇厚濃郁的圓潤豆鹹香中透著柔和的香甜,滿滿一整瓶真材實料,口感酥脆札實,還帶有絲絲微微的辛香辣度。這般迷人的古雲南滋味,絕對是各式中式菜餚的最佳幫手。使用上,淋上一大匙做成炸醬麵百吃不膩,也可以用來拌飯、炒菜、當作沾用來蒸魚、醃肉也可增添鮮甜回甘的獨特風味!

 

向記所有食品皆不含防腐劑,且都送至SGS台灣檢驗科技檢驗,請安心食用

本公司使用華夏玻璃專用食品用瓶,經高溫充填並採機器真空包裝,敬請安心使用。
本公司產品不含防腐劑,購買後敬請冷藏保存,並盡快食用。